こだわり・シェフ紹介
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Tomomitsu Sakai坂井 友三Pizzeria e Bar LA PORTA BLU
オーナーシェフ
1969年東京都生まれ。
調理師専門学校卒業後、第一ホテル調理部に入社。フランス料理を基礎から学び8年間従事。同社退社後、イタリア料理店を複数経営するベラヴィータへ入社後、同社による都内人気店2店のオープニングスタッフおよびピッツァイオーロを務める。
結婚を機に妻の郷里・新潟県へ通ううちに土地と景観に魅かれ、2005年、海を一望する寺泊野積の丘の上に「Pizzeria e Bar LA PORTA BLU（ラ・ポルタブルー）を開業。二女一男の父。休日に子どもたちとキャンプやカヤックなどアウトドアで遊ぶのが何よりもの楽しみ。
La specialità del negozioお店のこだわり
LA PORTA BLU イタリア語で青い扉という名の、日本海を一望する長岡市寺泊野積の丘の上に建つ、カフェ&レストランです。伝統的製法に基づき、店内の大きな薪窯で焼き上げるナポリピッツァは、イタリアの「真のナポリピッツァ協会」に認められた逸品。熟練のシェフにより創り出される本格イタリアンも名物のひとつです。自家製ジェラートやカフェメニューも多数取り揃えてありますので、大切な記念日からドライブ中の軽い休憩まで、様々なシーンにおいて小さな青い扉の向こうに広がる、美しい景観と美味しい季節の料理の時間をご堪能ください。ピッツァやオードブル、ジェラートなどのテイクアウト、各種パーティーも承ります。
Autentica pizza napoletana本格ナポリピッツァ
LA PORTA BLUのナポリピッツァは、ナポリに古くから伝わる職人の伝統技術を継承し、正真正銘のナポリピッツァを提供していると「真のナポリピッツァ協会」に認められている自慢のメニューのひとつです。トマトソースとモッツァレラチーズベースのミシュランガイド掲載のD.O.C（ディーオーシー）、マルゲリータやシチリアーナ、サンミケーレをはじめ、外はカリッと中はフワッとした食感を楽しめるメニューを取り揃えております。
Piatti stagionali季節のお料理
定番のグランドメニューと並行して、シェフが厳選した旬の食材を使った前菜・ピッツァ・パスタ・メインディッシュなどの料理、イタリアの四季の行事の料理を、季節に合わせたおすすめとして揃えておりますので、季節ごとに顔を変える寺泊野積の海と自然の絶景と合わせてお楽しみいただけます。
また、魚丸ごとのアクアパッツァや大皿料理などのご予約も承りますので、お気軽にご相談ください。
